Kadangi visos daržovės, skirtos vinegretui, verdamos odelėmis, jos išlaiko maksimalias naudingas savybes. Dėl šios priežasties vinaigretas padeda normalizuoti žarnyno veiklą ir pagerinti medžiagų apykaitą. Tačiau šios salotos turi ir netikėtų naudingų savybių:
Pašalina toksinus ir stiprina imuninę sistemą
Mažina apatiją – taip nutinka dėl to, kad salotos mažina nuovargio jausmą ir greitai pasisotina
Atjaunina ir palaiko gerą odos būklę
